1、目的要求：

掌握酒中乙醇浓度测定的原理和方法。

2、参照标准：

1)酒中乙醇浓度的测定GB5009.225-2016

2)白酒分析法GB/T 10345-2007

3)葡萄酒、果酒通用分析方法GBT 15038-2006

4)啤酒分析方法GBT4928-2008等

3、实验原理：

酒精含量是酒类产品中很重要的一个理化指标。它是指在20℃时，100 ml酒类中含有的酒精的毫升数，即体积分数，用% vol表示。白酒、葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒、朗姆酒等经过直接加热蒸馏，馏出液用纯净水恢复至原体积，用自动密度仪（酒精浓度计）测得酒精体积百分数示值，从而求得20℃样液的酒精体积分数，即酒精度（% vol）。该方法简便、快速，已列为国标黄酒酒精含量测定的第一方法、白酒酒精含量测定的第二分析方法和葡萄酒酒精含量测定的第三分析方法。

4、推荐测量仪器：

全自动密度仪（酒精浓度计）等

5、实验步骤：

5.1  样品前处理（酒精蒸馏）

常温下，用容量瓶里取试样100 ml，移入500 ml蒸馏瓶中。用水分次洗涤容量瓶，清洗液一并入蒸馏瓶中。装上冷凝管，通入冷水，用100 ml容量瓶接受馏出液。加热蒸馏瓶，直至收集馏出液体积约95 ml时，停止蒸馏。置于水浴中冷却至约20℃，用水定容至100 ml，摇匀。使用自动密度仪（酒精浓度计）测量馏出液的酒精度（% vol）。

注意：蒸馏时火力不宜过大，特别是开始时更应注意。

5.2测量过程

5.3实验结果 -- 测试结果精确至0.01 % vol

6、仪器特点：

1)取样量少，测量一个样仅需2~3 ml样品，节约样品，操作安全。

2)温度平衡后，测量时间短，测一个样仅需1分钟左右，方便快捷。

3)酒精浓度（标准密度）可直接测量，减少换算和查表过程，减少误差。

4)仪器操作简便，测量精度高，适合高频次、大批量检验，工作高效。

5)配有多种通讯接口，数据可保存、导出和打印，测量结果准确。

7、影响因素：

1)温度影响：测量温度影响介质的密度，影响U型管几何尺寸，需精确控温。

2)气泡影响：注入U型管内介质若含有气泡，导致共振频率增大，密度减小。

3)粘度影响：介质的粘度影响U型管的共振频率，粘度过大将无法准确测量。

4)时间影响：某些介质具有易挥发的特性，进样温控稳定后，需尽快检测。