1 前言  

营养浓缩果汁中可溶性固形物含量是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总 称。包括糖、酸、维生素、矿物质等。本文通过折光仪来检测果汁中的可溶性固形物含量， 操作简单，省时省力，可现场进行检测。

2 仪器与试剂

2.1 仪器

Digipol-R600 全自动折光仪

2.2 试剂

浓缩果汁样品，纯化水

3 实验方法

开机，待仪器稳定后，设置测试温度 20 摄氏度，用蒸馏水校准折射仪读数。滴加 2~3 滴待测浓缩果汁于棱镜中央，盖上样品槽盖，待温度稳定后，点击测试按钮，记录检测结果。样品测试完毕用擦镜纸擦拭干净后用纯化水进行清洗。

4 结果与讨论

4.1 实验结果

4.2 讨论

从上表中可以看出，用全自动折光仪检测果汁的可溶性固形物含量，重复性好。并且操作简单、快速，适合批量样品的快速分析检测，便于现场采样测试。

注意事项

滴加样品时需将棱镜覆盖，一般 2~3 滴即可，且不能有气泡。样品测试完毕后，须将样品槽清洗干净，以备下次测试用。